炸鸡技术

炸鸡起源于美国南部。当时有不少黑人奴隶在当地苏格兰移民者的农场内工作，而炸鸡则是他们常吃的食品之一。
当时苏格兰移民者在烹饪鸡类料理时，只选取肉质较多的部分，将翅膀、鸡爪、鸡脖子扔掉。黑人奴隶便会捡食它们，并用油烹炸，这就是炸鸡的雏形。
黑人奴隶大多从事体力劳动，能量消耗较大，而炸鸡为他们补充了营养。随着这种料理方法的普及炸鸡逐渐被端上了白人农场主的餐桌。
此后，在美国南部肯塔基州出售炸鸡的桑德斯上校于1952年搬到犹他州，开设了肯德基连锁店，炸鸡从此成为风靡全球的食品。
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